香卤大肠、香酥排骨、油爆大虾、油炸豆腐鱼、鸭血豆腐羹……近日，在下管耕读山居酒店门前，10多道色香味俱全的菜品被整齐摆放在明档展台上，袅袅热气裹挟着诱人的香气弥漫在街头。这正是下管供销社耕读山居中餐厅全新推出的“菜品外摆”业务。

      近年来，受餐饮行业整体低迷的大环境影响，加上酒店地理位置限制，自然客流量明显下降。经过多方商讨和前期准备，下管耕读山居中餐厅于9月25日正式开展外摆业务。“我们大老远就被香味和热闹吸引过来了，看着就很有食欲，忍不住想买点尝尝。”许多顾客表示。区别于菜单上冰冷的图片、文字，外摆菜品是可看、可闻、可即时互动的鲜活存在，这种“所见即所得”的体验，不仅极大激发了过往行人的购买欲望，更唤起了人们内心深处对于市井温暖与生活气息的情感共鸣。

      新模式激活新动能。菜品外摆不仅成为有效的“活体广告”，还提升了门店的获客能力和品牌曝光度，有效补充了空闲期的店内经营压力。外摆的同时，酒店还进行了抖音直播，吸引不少线上观众驻足围观。

      未来，餐厅将不断优化菜品，严守食品安全底线，让这一方小小的外摆区飘散出温暖街头巷尾的烟火气，为餐厅的发展注入新活力。（下管供销社 吴静妮）